Eine neue Studie hat ergeben, dass junge Briten bereit wären, auf eine nachhaltigere Ernährung umzusteigen, aber ein Mangel an Verständnis dafür, was das eigentlich bedeutet, hält viele davon ab.
Viele Menschen sind auch unsicher, welche Änderungen sie vornehmen sollten.
Nachhaltige Ernährung wird von der UN definiert als „Ernährung mit geringen Umweltauswirkungen, die zur Nahrungs- und Ernährungssicherheit und zu einem gesunden Leben für gegenwärtige und zukünftige Generationen beiträgt“.
Frühere Untersuchungen haben ergeben, dass 20-30 % der Umweltauswirkungen in Europa und Großbritannien auf unsere Ernährung zurückzuführen sind, einschließlich der Auswirkungen von Lebensmittelproduktion, -verarbeitung und -einzelhandel. Es ist inzwischen auch allgemein anerkannt, dass der Verzehr von Fleisch und tierischen Produkten in der Regel eine höhere Umweltbelastung hat als pflanzliche Lebensmittel.
„Wenn man darüber nachdenkt, wie man nachhaltiger lebt, scheinen die Menschen zu verstehen, dass dies bedeuten kann, weniger Flüge zu nehmen, das Auto weniger zu benutzen, mehr zu recyceln, aber es scheint, dass nicht jeder sich des Unterschieds bewusst ist, den eine Änderung seiner Ernährung auch bewirken kann, “, erklärte Katherine Appleton, Professorin für Psychologie an der Bournemouth University, die die Studie leitete.
Für diese neue Studie befragten Forscher der Bournemouth University einundzwanzig meist junge Erwachsene aus einer Reihe von Haushalten und mit unterschiedlichen Aufgaben beim Kochen – vom Kochen für alle im Haus bis hin zum Zusammenleben mit anderen, die alles für sie kochen.
Ihnen wurden verschiedene Fragen zu ihrem Verständnis einer nachhaltigen Ernährung und ihrer Veränderungsbereitschaft gestellt.
Die Ergebnisse, veröffentlicht in der Zeitschrift Appetitstellte fest, dass viele Teilnehmer nicht wussten oder sehr unsicher waren, was eine nachhaltige Ernährung ist, wobei einige die Umwelt oder den Planeten überhaupt nicht berücksichtigten.
Die Teilnehmer waren sich nicht sicher, was ihre Lebensmittelauswahl umweltfreundlicher machen würde. Als es darum ging, ihre Ernährung zu ändern, erklärten die Teilnehmer, dass sie bereit wären, dies zu tun, um der Umwelt zu helfen, aber es bestand erhebliche Unsicherheit darüber, welche Änderungen sie vornehmen sollten.
Besonderes Interesse bestand an kleinen und einfachen Veränderungen – zum Beispiel weniger Fleisch zu essen, aber nicht ganz darauf zu verzichten und bereit zu sein, dafür etwas mehr zu bezahlen, aber nicht wesentlich mehr.
Das Forschungsteam empfiehlt, dass mehr getan werden muss, um das öffentliche Bewusstsein dafür zu schärfen, was eine nachhaltige Ernährung ausmacht und wie sich die Lebensmittelwahl der Menschen auf die Umwelt und die globale Ernährungssicherheit auswirken kann.
„Wir waren von unseren Ergebnissen überrascht. Wir wollten ursprünglich untersuchen, wie wir die Menschen dazu ermutigen können, mehr Lebensmittel wie Bohnen und Hülsenfrüchte zu essen, aber wir stellten fest, dass die Menschen immer noch nicht genug darüber wissen, warum dies so wichtig ist, um darüber zu sprechen Die Steigerung des Konsums bestimmter Lebensmittel geht vielen zu weit“, erklärte Professor Appleton.
„Wir müssen ein größeres Bewusstsein und Wissen darüber fördern, wie Änderungen der Essgewohnheiten dem Planeten helfen können, und gleichzeitig einige vorgeschlagene Änderungen anbieten, die wahrscheinlich akzeptabel sind und umgesetzt werden“, fügte sie hinzu.
Die Konzentration auf die wahrscheinlichen Auswirkungen und den persönlichen Nutzen sowie die Verbesserung der öffentlichen Verfügbarkeit und Zugänglichkeit nachhaltiger Ernährungsweisen werden von Wert sein, schlagen die Forscher vor, aber die Berücksichtigung der Vorlieben und Fähigkeiten der Verbraucher wird ebenfalls erforderlich sein, schlussfolgern die Forscher.
Mehr Informationen:
B. Whittall et al, Öffentliches Verständnis nachhaltiger Ernährung und Veränderungen in Richtung Nachhaltigkeit: Eine qualitative Studie in einer britischen Bevölkerungsstichprobe, Appetit (2022). DOI: 10.1016/j.appet.2022.106388