Der Gesundheitsrat kam letzte Woche zu dem Schluss, dass der Nutri-Score, ein Logo für gesündere Lebensmittelentscheidungen, eine nützliche Ergänzung für Verbraucher ist. Dennoch sorgt die Entscheidungshilfe regelmäßig für Verwirrung. Denn wie ist es möglich, dass Produkte wie Pizza und Diätlimonade punkten?
Der Nutri-Score ist ein Logo auf Lebensmittelverpackungen. Sie zeigt an, ob ein Produkt gesund oder ungesund ist. Dies geschieht mit Farben und mit den Buchstaben A bis E. Das grüne A und B sind gesündere Entscheidungen, das rote E ist die ungesündeste Wahl.
Die Beurteilung der Ernährung ist keine menschliche Tätigkeit. „Ein wissenschaftlich entwickelter Algorithmus ermittelt den Nutri-Score eines Produkts. Dieser Algorithmus basiert auf Informationen, die man auch auf der Rückseite einer Verpackung findet“, sagt Frank Lindner vom Lebensmittelwächter Foodwatch.
„Ein Produkt bekommt Pluspunkte für das Vorhandensein von Proteinen, Ballaststoffen, Gemüse und Obst. Minuspunkte bekommt es, wenn es viele Kilokalorien, Zucker, Salz und gesättigte Fette enthält. Der Nutri-Score gilt pro Produktgruppe. Das Logo ist beabsichtigt um Produkte derselben Kategorie miteinander vergleichbar zu identifizieren, zum Beispiel Suppendosen.“
Eine Pizza, die eine A- oder B-Bewertung erhält, während 20+ Käse eine D- oder E-Bewertung erhält, fühlt sich sehr verzerrt an.
„Regierung muss zuerst in Informationen über Nutri-Score investieren“
Nancy te Hoven, Ernährungsberaterin und Inhaberin von Health & Co, sieht, dass dies Verwirrung stiftet. „Käse kann man nicht mit Olivenöl oder Erfrischungsgetränke mit Obst vergleichen. Aber viele Verbraucher wissen nicht, dass der Nutri-Score Ratschläge innerhalb einer Produktgruppe gibt. Die Regierung muss erst in Informationen über den Nutri-Score investieren, bevor Verbraucher tatsächlich etwas tun darüber hat.“
Der Algorithmus ist noch nicht wasserdicht. „Eine Pizza, die eine A- oder B-Bewertung erhält, während 20+ Käse eine D- oder E-Bewertung erhält, fühlt sich sehr verzerrt an“, sagt Te Hoven. Durch den Ersatz von Zucker durch Süßungsmittel erhalten Produkte wie Diät-Soda ein positives B. Diese Getränke enthalten jedoch nicht viele gute Nährstoffe. Apfelmus voller zugesetztem Zucker punktet trotzdem mit einer 1, weil es viel Frucht enthält. Übrigens sind in einem Apfelmus nicht annähernd so viele Vitamine enthalten wie in einem frischen, unverarbeiteten Apfel.
Seltsam, dass stark verarbeitete Produkte mit wenigen guten Nährstoffen trotzdem positiv abschneiden. Lindner: „Das ist eine berechtigte Kritik am aktuellen Algorithmus. Denn warum fällt ein Olivenöl voller gesunder Fette in die Kategorie C, während eine stark verarbeitete Pizza in die Kategorie B fallen kann?“
Ist Nutri-Score nützlich?
Hochverarbeitete Produkte liegen derzeit zu 86 Prozent in den Kategorien C, D oder E. Die anderen Produkte machen einen Ausreißer zu A oder B, während sie nicht unbedingt zu einer gesunden Ernährung beitragen, sagt Lindner. „Das wissenschaftliche Komitee, das den Algorithmus entwickelt, arbeitet daran, diese Anomalien in Zukunft zu verhindern.“
Der Nutri-Score entspricht noch nicht der niederländischen Situation. „Das Logo stammt ursprünglich aus Frankreich und stimmt nicht immer mit den Ernährungsratschlägen in den Niederlanden überein“, sagt Te Hoven. „Meiner Meinung nach entsprechen die Leitlinien für den Nutri-Score noch nicht ausreichend den Leitlinien für eine gute Ernährung und dem Wheel of Five.“
Das Logo muss schnellstmöglich in Kombination mit klaren Informationen eingeführt werden. Nur dann kann sich der Nutri-Score richtig bewähren.
Das Logo soll die Hersteller ermutigen, Lebensmittel gesünder zu machen
Der Nutri-Score soll auch Lebensmittelhersteller dazu anregen, ihre Produkte gesünder zu gestalten. „Untersuchungen in anderen Ländern zeigen, dass Verbraucher mehr Produkte mit A- und B-Score und weniger Produkte mit D- oder E-Score wählen. Dies ermutigt Hersteller, ihre Produkte gesünder zu gestalten“, sagt Lindner. Nicht alle Hersteller sind mit dem Logo zufrieden.
Außerdem können Hersteller mit dem Algorithmus spielen, betont Te Hoven. „Hersteller können ihr Produkt anpassen, um eine A-Note zu erhalten. Das erscheint positiv, aber nicht immer besser. Beispielsweise werden Produkte stärker verarbeitet. Oder sie ersetzen Zucker durch Süßungsmittel. Das bedeutet nicht unbedingt, dass ein Produkt nach der Anpassung besser ist.“ für die Gesundheit.“
Der Nutri-Score wurde in den Niederlanden noch nicht offiziell eingeführt. Die Frage ist, wann dies geschehen wird. „Das ultimative Food-Choice-Logo gibt es nicht, aber der Nutri-Score ist das beste Logo auf dem Tisch. Eine gesunde Wahl ist mit Hilfe des Logos für jeden zugänglich“, sagt Lindner. „Das Logo muss so schnell wie möglich in Kombination mit klaren Informationen eingeführt werden. Nur dann kann sich der Nutri-Score bewähren.“