Ein weiteres zellbasiertes Fleischunternehmen ist bereit, seine Fleischprodukte in Restaurants einzuführen.
GelübdeDie erste Produktmarke von , Morsel, die aus seiner Kulturfleischtechnologie entwickelt wurde, wird bis Ende dieses Jahres in Restaurants in Singapur eingeführt. Singapur war die erste Nation, die kultivierte Fleischprodukte zum Verkauf zugelassen hat, wobei Eat Just eines der ersten Unternehmen war, das dort sein im Labor gezüchtetes Hähnchen verkaufte.
Dieser Meilenstein kommt, als das drei Jahre alte australische Unternehmen, das sich selbst als „Australiens erstes zellbasiertes Fleischunternehmen“ bezeichnet, 49,2 Millionen US-Dollar an Serie-A-Finanzierung aufbrachte.
Die zellbasierte Technologie ist eine der zunehmend verwendeten Lösungen, die Fleisch aus den Zellen von Tieren anstatt aus den Tieren selbst herstellt. Dies dient nicht nur dazu, Tiere vor dem Schlachten zu bewahren, sondern auch für eine nachhaltigere Methode der Lebensmittelproduktion.
George Peppou, Mitbegründer und CEO von Vow, sagte gegenüber Tech, dass Skalierung und Fertigung die größten Einzelkosten für das Unternehmen und ein Treiber für die Suche nach Finanzierung sind.
„Vor der Runde hatten wir ein zugrunde liegendes Produkt und interessierte Kunden“, sagte er. „Wir hatten Werk 1 gebaut und hatten alles vorbereitet, um in Singapur, Australien und den USA die Zulassungsverfahren einzuleiten. Es gab jedoch viel mehr Nachfrage als Angebot. Wenn wir eine große Serie A aufziehen könnten, könnten wir Morsel auf mehreren Märkten einführen und beweisen, wie weit das Essen aussieht.“
Morsel ist ein kultiviertes Umami-Wachtelprodukt, und die Art und Weise, wie Köche damit experimentieren, besteht darin, es auf der Speisekarte zu positionieren, nicht als Wachtel, sondern als eine neue Fleischsorte. Es hat einen gerösteten Umami-Geschmack mit aromatischen Meeresfrüchtenoten und bietet ein einzigartigeres Erlebnis und etwas, das Sie auf einer gehobenen Speisekarte erwarten würden, sagte Peppou.
Blackbird und Prosperity7 Ventures, ein Wachstumsfonds von Aramco Ventures, leiteten gemeinsam die Serie A und wurden von Toyota Ventures, Square Peg Capital, Grok Ventures, Cavallo Ventures, Peakbridge, Tenacious Ventures, HostPlus Super, NGS Super und Pavilion Capital unterstützt.
Die neue Hauptstadt kommt fast zwei Jahre, nachdem Vow gegriffen hat 6 Millionen Dollar Seed-Finanzierung. Das Unternehmen konzentrierte seine Technologie auf exotischere Fleischsorten wie Büffel, Känguru oder Alpaka.
Zu dieser Zeit baute es auch eine Designeinrichtung und ein Labor in Sydney und im Oktober gab bekannt, dass die Anlage geöffnet sei. Wenn es voll funktionsfähig ist, sagte das Unternehmen, dass es jedes Jahr „bis zu 30 Tonnen“ oder 66.100 Pfund kultiviertes Fleisch produzieren wird.
Aber wie wir in dieser Veröffentlichung schon oft besprochen haben, bleibt die Skalierung aufgrund der Materialkosten und des Volumens, die erforderlich sind, um die Preisparität mit aktuellen Fleischprodukten und die letztendliche Rentabilität des Unternehmens zu erreichen, weiterhin eine Herausforderung für kultivierte Fleischproduzenten.
Um dies ins rechte Licht zu rücken, wird das befürchtet da sich die menschliche Bevölkerung bis 2050 der 9-Milliarden-Grenze nähert, wird eine fleischzentrierte Ernährung nicht genügend Kalorien liefern, um alle zu ernähren. Riesige Lebensmittelproduzenten und Start-ups versuchen gemeinsam, einen Weg zu finden, mehr Lebensmittel zu produzieren, und pflanzliche Lebensmittel wurden als eine der Möglichkeiten dafür identifiziert.
Derzeit arbeitet Vow’s Factory 1 daran, alle paar Tage zwischen einem Kilo oder zwei Pfund und mehreren zehn Kilo zu produzieren, sagte Peppou. Er glaubt, dass das Unternehmen eine gute Strategie hat, um eine größere Größenordnung zu erreichen, und mit dem neuen Kapital wird es die Markteinführung seines Morsel-Produkts, die zukünftige Produktentwicklung und die Einstellung neuer Abteilungen wie Produkt und Marketing beschleunigen.
Peppou geht davon aus, dass das Produktionsteam in den nächsten Monaten von vier auf 15 bis 20 Personen wachsen wird. Bis Mitte nächsten Jahres wird die Gesamtbelegschaft von Vow rund 80 Mitarbeiter umfassen.
Es erweitert auch die Produktion, indem es mit der Entwicklung seiner zweiten Fabrik beginnt, die nach Angaben des Unternehmens „100-mal größer“ sein wird als die erste.
„Derzeit ist jeder Teil des Prozesses weit davon entfernt, die physikalischen Grenzen der Fabrik zu erreichen, was beabsichtigt ist“, fügte er hinzu. „Wir werden weiterhin mit einer hohen Fehlerquote testen und dann fast bis zur Kapazitätsgrenze hochfahren, während wir uns auch ansehen, wie Fabrik 2 aussehen muss.“
Singapur und Australien haben derzeit ein maßgeschneidertes Zulassungsverfahren für kultivierte Fleischprodukte und einen klaren regulatorischen Rahmen für diese Zulassung, sagte Peppou. Er geht davon aus, Morsel in diesen beiden Ländern innerhalb eines Jahres auf den Markt bringen zu können. Die USA sind jedoch „etwas zweideutiger, weil es keinen spezifischen regulatorischen Rahmen gibt, sodass der Zeitplan für die Einführung von Produkten weniger klar ist“, fügte Peppou hinzu.