Die erste umfassende Bewertung gängiger synthetischer Chemikalien in britischen Lebensmitteln wurde von Forschern der University of Birmingham abgeschlossen.
In der Studie wurden fast 400 Lebensmittelproben auf Hinweise auf Organophosphatester (OPEs) getestet – Chemikalien, die als Flammschutzmittel in Einrichtungsgegenständen und Textilien, Baumaterialien, Lebensmittelverpackungsmaterialien und Dekorationsmaterialien sowie in verschiedenen anderen Konsumgütern verwendet werden.
Während die in allen Proben gefundenen Werte unter den Werten lagen, die derzeit als gesundheitsgefährdend angesehen werden, sollten die Forscher sagen, dass diese Basiserhebung ein Weckruf für industrielle Benutzer von OPEs sein sollte, ihre Verwendung dieser Chemikalien zu überprüfen und mit der Untersuchung zu beginnen Alternativen. Lebensmittelhersteller sollten auch Lieferketten untersuchen, um besser zu verstehen, wo Schadstoffe eingebracht werden könnten.
„Organophosphate sind in hohen Konzentrationen oder bei längerer Exposition toxisch für die menschliche Gesundheit, und ihre Verwendung nimmt weltweit zu“, sagt der Hauptautor Muideen Gbadamosi. „Obwohl wir festgestellt haben, dass die derzeitigen Konzentrationen in Lebensmitteln nicht gefährlich sind, sammeln sich diese Chemikalien im Laufe der Zeit im Fettgewebe des Körpers an, und wir müssen uns ein klareres Bild von den verschiedenen Quellen von Schadstoffen machen.
„Wir können OPEs auch aus Staub oder einfach aus der Luft, die wir atmen, aufnehmen. Es gibt Daten zu diesen Kontaminationsquellen, aber noch nicht zu Lebensmitteln, sodass unsere Forschung eine wirklich wichtige Lücke in unserem Wissen schließt.“
In der Studie, erschienen in Wissenschaft der gesamten Umweltteilte das Team Beispielprodukte in 15 Lebensmittelgruppen ein, die entweder Produkte tierischen Ursprungs oder Produkte pflanzlichen Ursprungs waren, und prüfte sie auf acht verschiedene OPEs. Sie fanden heraus, dass die Konzentrationen in Milch und Milchprodukten am höchsten waren, gefolgt von denen in Getreide und Getreideprodukten. Am niedrigsten waren die Konzentrationen in Hühnereiern.
Die Chemikalien Triphenylphosphat (TPHP) und 2-Ethylhexyldiphenylphosphat (EHDPP) waren am häufigsten und wurden in allen Lebensmittelproben außer Ei und Eiprodukten gefunden.
Die Gehalte der Chemikalien variierten in den verschiedenen Proben, aber insgesamt waren die Konzentrationen in tierischen Lebensmitteln statistisch nicht von denen in pflanzlichen Lebensmitteln zu unterscheiden.
Das Team schätzte auch die tägliche Nahrungsaufnahme in vier Altersgruppen: Kleinkinder; Kinder; ältere Menschen; und Erwachsene. Babynahrung trug 39 Prozent zur OPE-Aufnahme für Kleinkinder bei, während alkoholfreie Getränke den Hauptbeitrag für Kinder leisteten (27 Prozent). Bei Erwachsenen und älteren Menschen trugen vor allem Getreideprodukte (25 Prozent) und Obst (22 Prozent) dazu bei.
Insgesamt ergab die Studie, dass die Konzentrationen dieser Kontaminanten in britischen Lebensmitteln weitgehend denen aus anderen Ländern ähnelten.
Schließlich kombinierten die Forscher auch ihre Daten zur ernährungsbedingten Exposition mit verfügbaren Daten zu denselben Chemikalien, die im Vereinigten Königreich über Innenraumstaub aufgenommen wurden. Sie fanden heraus, dass die Exposition gegenüber OPEs für Erwachsene im Vergleich zu den gesundheitsbasierten Grenzwerten (HBLVs) für einzelne OPEs deutlich unter den als gesundheitsgefährdend geltenden Werten blieb.
Für Kinder und Kleinkinder waren die Sicherheitsspannen jedoch bei High-End-Expositionsszenarien für einige OPEs, insbesondere EHDPP, Tris(2-butoxyethyl)phosphat (TBOEP, Tris(2-chlorisopropyl)phosphat (TCIPP) und Tris(1), viel enger ,3-Dichlor-2-propyl)phosphat (TDCIPP).
Für EHDPP, TBOEP, TCIPP und TDCIPP lagen die High-End-Expositionsdaten bei etwa 56 %, 52 %, 37 % bzw. 10 % des gesundheitsbasierten Grenzwerts – dem Richtwert für die Bewertung des Gesundheitsrisikos – für Kleinkinder, und 88 %, 30 %, 22 % bzw. 14 % des gesundheitsbezogenen Grenzwertes für Kinder.
Herr Gbadamosi sagte: „Es ist klar, dass Lebensmittel im Vereinigten Königreich eine bedeutende Quelle für die Exposition des Menschen gegenüber OPEs sind und dass dringend mehr Arbeit erforderlich ist, um die Risiken einer weiteren Erhöhung unseres Einsatzes von OPEs vollständig zu verstehen.“
Organophosphatester in der britischen Ernährung; Expositions- und Risikobewertung., Wissenschaft der gesamten Umwelt (2022).