Forscher der Universität Tel Aviv und des Israel Oceanographic and Limnological Research Institute in Haifa haben eine innovative Technologie entwickelt, die das Wachstum von „angereichertem Seetang“ ermöglicht, der mit Nährstoffen, Proteinen, Ballaststoffen und Mineralien für die Bedürfnisse von Mensch und Tier angereichert ist.
Laut den Forschern erhöht die hochmoderne Technologie die Wachstumsrate, den Proteingehalt, die gesunden Kohlenhydrate und die Mineralien im Gewebe der Meeresalgen erheblich – was die „angereicherte Meeresalge“ zu einem natürlichen Superfood mit extrem hohem Nährwert macht in Zukunft für die Naturkostindustrie und zur Sicherung einer unbegrenzten Nahrungsquelle verwendet werden.
Die Forschung wurde von Ph.D. Student Doron Ashkenazi, unter der Leitung von Prof. Avigdor Abelson von der School of Zoology, George S. Wise Faculty of Life Sciences an der Tel Aviv University und Prof. Alvaro Israel vom Israel Oceanographic and Limnological Research Institute (IOLR) in Tel Shikmona, Haifa. Der Artikel ist erschienen in Innovative Lebensmittelwissenschaft und neue Technologien.
Doron Ashkenazi erklärt, dass in der Studie lokale Arten der Algen Ulva, Gracilaria und Hypnea in unmittelbarer Nähe von Fischzuchtsystemen unter verschiedenen Umweltbedingungen gezüchtet wurden. Die besonderen Bedingungen ließen die Algen gedeihen und ermöglichten eine deutliche Verbesserung ihres Nährwerts bis hin zu „angereicherten Algen“, einem Superfood. (Die Verwendung von Algen als reichhaltige Nahrungsquelle, die alle menschlichen Ernährungsbedürfnisse erfüllt, erinnert sogar an das biblische Manna, das die Israeliten in der Wüste ernährte). Auch für andere Gesundheitsbranchen, beispielsweise als Nahrungsergänzungsmittel oder als Medizin, sowie in der Kosmetikindustrie wird es möglich sein, die angereicherten Algen anwendungsorientiert einzusetzen.
„Algen können als natürliches Superfood angesehen werden, das in den notwendigen Bestandteilen der menschlichen Ernährung reichlicher vorhanden ist als andere Nahrungsquellen“, fügt Ashkenazi hinzu. „Durch den von uns entwickelten technologischen Ansatz kann ein Farmbesitzer oder Unternehmer im Voraus eine Produktionslinie für Algen planen, die reich an den Substanzen sind, an denen sie interessiert sind, die als Reformkost oder Nahrungsergänzungsmittel verwendet werden können, zum Beispiel Algen mit einem besonders hohen Proteingehalt, Algen, die reich an Mineralien wie Eisen, Jod, Kalzium, Magnesium und Zink oder an speziellen Farbstoffen oder Antioxidantien sind. Die angereicherten Algen können verwendet werden, um Bevölkerungsgruppen zu helfen, die an Unter- und Mangelernährung leiden, zum Beispiel benachteiligte Bevölkerungsgruppen auf der ganzen Welt sowie Ergänzungen zu einer vegetarischen oder veganen Ernährung.“
Darüber hinaus erfordert die Aquakultur und insbesondere unser vorgeschlagener Algenanbauansatz im Gegensatz zur terrestrischen Landwirtschaft kein ausgedehntes Land, Süßwasser oder große Mengen an Düngemitteln. Es ist umweltfreundlich und bewahrt die Natur und das ökologische Gleichgewicht, indem es Umweltrisiken reduziert. Die neue Methodik bietet tatsächlich eine ideale Situation für eine nachhaltige und saubere Landwirtschaft. Heutzutage wird die integrierte Aquakultur von Regierungen auf der ganzen Welt aufgrund ihrer Umweltvorteile unterstützt, zu denen die Verringerung der Nährstoffbelastung der Küstengewässer und der Emission von Gasen und CO2-Fußabdrücken gehören. Auf diese Weise trägt es zur Bekämpfung der Klimakrise und der globalen Erwärmung bei.
Doron Ashkenazi kommt zu dem Schluss, dass „Technologien dieser Art zweifellos ein Modell für eine bessere Zukunft der Menschheit sind, eine Zukunft, in der Menschen in Idylle und in Gesundheit in ihrer Umwelt leben.“
Doron Yehoshua Ashkenazi et al, Anreicherung von Nährstoffverbindungen in Meeresalgen durch abiotische Stressoren in integrierter Aquakultur, Innovative Lebensmittelwissenschaft und neue Technologien (2022). DOI: 10.1016/j.ifset.2022.103067